蓝莓怎么吃才好 这些人不适合吃
蓝莓是一种常见的水果，在平时有很多的人都喜欢吃。那你是否也喜欢吃蓝莓呢？你知道蓝莓怎么吃才好呢？其实蓝莓生吃是不错的选择哦，当然蓝莓还可以当做食材，做成一道道美食哦，那下面就带着大家去了解了解关于蓝莓吧。
蓝莓简介
口感：酸酸甜甜，风味十足果香：自然食品香味，不黏牙品味：散发出蓝莓果的清香休闲时光新选择蓝莓作为一种可口的水果无论直接食用还是榨汁均属美味但是，在购买时怎么挑选?怎么保存不会烂掉呢?又如何清洗呢?
挑选：蓝莓新鲜与否，关键看上面挂的一层白霜
根据果粉判断新鲜度新鲜蓝莓上面挂的一层白霜是果粉，这是蓝莓的香气和营养的重要来源，也是判断蓝莓新鲜度的重要标志，果粉越完整说明越新鲜，一般价格越高。而一些放了几天的蓝莓果粉就比较少，而且会逐渐消失，相应的甜美口感也一去不回，营养价值大打折扣，价格也相对便宜。在超市购买盒装蓝莓鲜果时，先要检查蓝莓的新鲜度：一是查看果实表面白色果霜的多少，蓝莓果霜多新鲜度就高，果霜少或没有，新鲜度就差;二是查看蓝莓盒底部，如果发现有粉色液体，就表明盒内有烂果。
根据颜色判断是否成熟新鲜蓝莓果实紧致，饱满，表皮细滑。衡量蓝莓果实是否成熟的标志不是大小，而是颜色。成熟蓝莓应该呈深紫色和蓝黑色之间，红色的蓝莓并没有成熟，但可以用于菜肴中。尽量挑选经过有机认证的蓝莓目前市场上假有机蓝莓横行，消费者可通过外包装上的防伪查询贴，上网查询该生产企业是否经过有机认证，辨别真假，保证自己吃到的是真正的有机食品。
保存：较大量蓝莓鲜果分三部分储存
蓝莓鲜果买回家后如当天吃不完应冷藏保鲜，冷藏时间不宜过长，如在冷藏时发现有变质的果粒要及时挑出扔掉。较大量蓝莓鲜果储存的办法是将其分成三部分：一部分留出一两天吃的量常温存放不冷藏，一部分拿出7天吃的量在0℃～2℃冷藏，一部分直接在零下18℃冷冻可长期保存。蓝莓鲜果的成熟度不同而使冷藏保鲜的时间也不同，在冷藏时如发现有变质的可能要及时转成冷冻。
冷藏和冷冻时建议用保鲜膜密封，以防蓝莓水分流失或与其他食品串味。冷冻果在解冻10～20分钟后直接食用口感最佳，建议吃多少解冻多少，解冻后再冷冻，可导致口感变差。根据美国食品药品管理局的标准，冷冻蓝莓和新鲜蓝莓一样健康。事实上，冷冻蓝莓的营养价值保持更久，这有利于人们能常年在饮食中添加蓝莓。
清洗：别忘盐与淘米水
清洗蓝莓时，先在水中加一些盐，然后将蓝莓放在其中浸泡5分钟左右，同时轻轻揉搓，最后用清水洗干净即可。也可以将蓝莓放入淘米水中浸泡片刻，然后只需轻轻揉搓，就能将其表面的污垢清理干净了。
食法：带着果皮一起吃
蓝莓最方便的吃法莫过于鲜食，尤其是带果皮一起食用，因为蓝莓所含的花青素大部分都集中在果皮上。如果亲手采摘的或在超市购买的蓝莓鲜果表面没有明显的脏物，白色果霜明显，建议不要清洗直接食用，以得到最佳的口感和营养。
一般在蓝莓园内离地面30厘米以下的树枝都修剪掉了，以避免蓝莓鲜果沾染尘土。蓝莓鲜果或冻果可自制加工果酱、酒、菜品等很多美食。提到蓝莓，很多人首先想到的就是蓝莓酱。除此之外，蓝莓还可制成果汁、葡萄酒、派、蛋糕、脱水水果等。也可以将清洗干净的蓝莓切成丁，撒在酸奶中食用。酸奶富含蛋白质，蓝莓富含花青素，二者搭配可以使营养更加丰富。
蓝莓是老少皆宜的水果，但新鲜蓝莓属性寒凉，富含果酸，不适合腹泻、胃寒胃酸的人食用。紫蓝色汁液溅到衣服上极难洗涤，食用时应注意。
蓝莓山药
食材
山药适量、蓝莓酱适量。
做法
1、山药洗净表面浮土去皮，切成长短相似条状。
2、放入锅中大火10-15分钟蒸熟。
3、取出过凉水至冷却。
4、山药码入盘中形成井字格。
5、蓝莓酱略加些水稀释，淋在山药条上即可食用。
蓝莓山药泥
食材
山药300克、蓝莓50克、糖粉30克、酸奶适量。
做法
1、山药洗净入蒸锅蒸至用筷子可以轻松穿透。
2、蒸熟的山药去皮切丁，准备好酸奶。
3、把山药倒入破壁机的料理杯内。
4、倒入适量酸奶，加入糖粉。
5、启动机器，从低档至高档搅约1分钟，至山药泥细腻。
6、打好的山药泥装入裱花袋。
7、挤入容器内，最后淋上蓝莓果酱即可。
蓝莓山药浆
食材
山药适量、蓝莓酱适量、白糖适量。
做法
1、将山药去皮，清洗干净后，小切段。
2、山药倒入豆浆机，加入适量的水和糖。
3、选择“浓汤”按键。
4、豆浆机工作结束，即得浓稠的山药浆。
5、取干净的容器，后把山药浆倒入容器内。
6、挤上蓝莓果酱装饰即可。
蓝莓香橙山药
食材
铁棍山药3根、蓝莓酱2勺、橙子皮1个、冰糖适量、枫糖浆3勺。
做法
1、山药上锅蒸20分钟，用筷子扎一下，能扎透就熟了。
2、之后，晾凉，放入料理器打成泥或压碎。
3、做成自己想要的形状。
4、鲜橙擦成丝，放入锅中和冰糖一起煮开至熟并晾凉后，放入料理机打碎。
5、拿出来后，放入枫糖浆或蜂蜜，搅拌成粘稠状。
6、蓝莓酱放入少量温水，搅拌成粘稠状。
7、好了，放到山药上就好了。
蓝莓桂花山药
食材
山药400克、桂花蜜适量、果酱适量。
做法
1、山药去皮洗净切条状。尽量切大小粗细均匀一致。
2、直接摆入盘子里，上锅蒸，水开后蒸十分钟。
3、用小勺子取适量蓝莓果酱，到一点温开水搅拌均匀。
4、再倒入桂花蜜，搅拌均匀。
5、蒸好后，倒掉盘子里的水，淋上果酱就可以了。
蓝莓山药
食材
铁棍山药1根、蓝莓果酱2勺。
做法
1、将山药去皮洗净，切成长条。
2、放开水里焯3-5分钟，沥干水分，摆盘。
3、蓝莓果酱加少许温开水稀释，淋在山药上，可以上桌了。
蓝莓山药糕
食材
山药500克、水适量、银珠糖适量、装饰饼干适量、蓝莓酱适量、糖适量、盐少许。
做法
1、将山药洗净，去皮，切成几段。
2、放入锅中，盖上盖子，水开后蒸至熟透。
3、蓝莓酱加适量水调匀成酱汁。
4、将蒸好的山药取出放入容器中。
5、用勺子压成泥状，放入适量糖。
6、放入少许盐。搅拌均匀，有结块的地方要捏散。
7、用模具在山药泥上切割成块。
8、将切好的山药糕摆入盘中。
9、均匀地淋上蓝莓酱汁，用银珠糖和饼干略装饰即可。
蓝莓果酱山药泥
食材
山药300g、蓝莓酱30g、葡萄干30g。
做法
1、山药去皮洗净。
2、放入蒸锅蒸煮熟。
3、蒸熟的山药捣成泥。
4、加入葡萄干拌匀。
5、放入模具中卡成型，再在上面浇上蓝莓果酱即可。
琥珀山药蓝莓球
食材
山药180克、吉士粉1汤勺、玉米淀粉1汤勺半、牛奶适量、调和油一碗、白糖4汤勺、蓝莓果酱2汤勺。
做法
1、山药洗好上锅蒸熟即可出锅，.把山药用水果刀刮成泥。
2、倒入 1汤勺吉士粉和1汤勺多(留一点玉米淀粉)的玉米淀粉搅拌均匀。
3、倒入适量的牛奶和均匀。
4、把山药泥捏成碗状，放入蓝莓果酱，包好搓圆。
5、坐锅上火倒入一大碗的调和油，待油温到了45度左右放入山药球进去炸熟。
6、炸熟了出锅沥干油备用。
7、把刚才留下的玉米淀粉加入2汤勺的水倒入锅内。
8、倒入4汤勺白砂糖道锅里。
9、待糖水粘稠了倒入山药球均匀的滚上一圈，就可以出锅了。
蓝莓山药
食材
山药1根、蓝莓果酱100克、清水100ml、冰糖50克、淡奶油100ml、盐1/4茶匙、蜂蜜少许。
做法
1、刮去山药的外皮，切块放入微波炉专业蒸笼，高火10分钟直到山药变软。
2、山药蒸好后，稍微冷却一下。放在案板上，先用刀按压碎。
3、再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，不要有结块。
4、在山药泥中加入盐和淡奶油充分搅匀。
5、将山药泥放入裱花袋种，然后挤入杯中，放入冰箱备用。
6、小锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖。
7、用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水，变得粘稠。
8、加入蜂蜜搅拌均匀，将挤入杯中的山药泥淋上蓝莓酱即可。
一、简介
1.蓝莓，原产于北美和东亚，分布于韩国、日本、蒙古、俄罗斯、欧洲、北美和中国黑龙江、内蒙古、吉林长白山等国家和地区，生长在海拔900~2300米处。
2.又名笃斯、黑豆树(大兴安岭)、都柿(大小兴安岭、伊春)、甸果、地果、龙果、蛤塘果(吉林)、讷日苏(蒙古族语)、吉厄特、吾格特(鄂伦春语)等，为杜鹃花科越橘属多年生低灌木。
3.蓝莓分为两种：一种是低灌木，矮脚野生，颗粒小，富含花青素。
4.第二种是人工栽培的蓝莓，可以长到240厘米高，果实大，果肉饱满，改善了野生蓝莓的食用味道，增强了人体对花青素的吸收。
5.我国野生蓝莓主要产在长白山、大兴安岭和小兴安岭林区，且大部分在大兴安岭地区。近几年来才成功进行人工驯化培植，我国对蓝莓的研究始于20世纪80年代初，是由吉林农业大学小浆果研究所率先进入蓝莓研究领域，并第一个建立了蓝莓产业化生产基地。
二、功效与作用
蓝莓果实具有改善视力、增强自身免疫力、抗癌、增强记忆力、抗氧化和减缓衰老等功能。
1.改善视力
蓝莓中的花青素促进视网膜细胞中视紫红质的再生，防止严重的近视和视网膜脱离，改善视力。同时，花青素具有加速视紫红质再生的能力，视紫红质是保证良好视力的不可缺少的成分。
2.增强免疫力
蓝莓浆果可以增强人体对传染病的抵抗力。蓝莓浆果是一种高纤维食物，可以作为日常饮食中纤维的良好来源。蓝莓含有相当数量的钾，有助于维持体内的液体平衡，正常的血压和心脏功能。蓝莓具有对抗自由基的作用。自由基可以在许多环境中产生，并在人体内恶化，引发与之相关的各种疾病。通过去除自由基，我们可以预防这些疾病的发生，减少氧自由基对细胞膜、dna等细胞成分的损害，预防体内功能紊乱，增强人体自身对疾病的免疫抵抗力。
3.抗癌
蓝莓浆果也是一种低热量的食物。蓝莓中含有的营养素对中晚期和早期癌症都有抑制作用。蓝莓果实中的花青素是非常强的抗氧化剂，可以帮助防止动脉中斑块的形成和多种癌症(预防宫颈癌等)，降低患癌症的可能性。
4.抗氧化和减缓衰老
天然蓝莓花青素是最有效的抗氧化剂。美国农业部的研究表明，蓝莓在人们经常食用的40多种水果和蔬菜中具有最强的抗氧化能力。这意味着吃蓝莓可以具有很高的抗氧化能力，从而延缓人体衰老。
5.增强记忆力
蓝莓拥有极高含量的抗氧化剂，能增进脑力和减少阿尔兹海默症等。蓝莓中富含花青素，它具有防止功能失调、改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用。
三、禁忌
1、适可而止
每次吃蓝莓不得过多，10-20颗即可。由于蓝莓中的含中草酸盐，过量食用，会在体内产生结晶体，反而对身体有害。
2、糖尿病人慎吃
蓝莓中含有一定的糖分，所以糖尿病人不适合吃蓝莓。
3、腹泻者慎吃
蓝莓属于一种高营养含量的水果，有通利便利的功效，对于本就患有腹泻者来说，会加重病情。
4、肾脏或胆囊疾病慎吃
这类疾病患者要避免吃太多蓝莓，会加重病情症状。
5、避免与高钙食物一起吃
蓝莓可的草酸盐，会影响人体对钙的吸收，因此，如果想强化钙质，避免将蓝莓与钙片、芝麻、牛奶等等高钙食品一起吃，间隔时间不能少于3小时
6、不能与乳制品一起吃
蓝莓中的一些成分，会导致蛋白质的凝固，因此，不能与牛奶等乳制品一起吃。