泡打粉和酵母的区别 泡打粉的危害竟然比酵母大吗
来源：名资汇网
2019-12-17 10:17:10
泡打粉和酵母都是做面包馒头需要用到的膨松剂，不过对于泡打粉和酵母的区别可能大家并不太清楚，甚至搞不懂做包子用啥，做馒头用啥。传闻中这两者对身体健康多少有些不好，而泡打粉的危害竟然比酵母大吗?
【泡打粉的危害比酵母大吗】
泡打粉是一种化学成分合成的膨松剂，发酵很快效果比较好，但因为其化学成分组成，并不适合孕妇和小孩吃，健康成年人经常吃也不太好。
酵母则是一种菌类发酵的膨松剂，等到发酵好了，酵母的量也基本上用掉了。所以只要不吃太多酵母做的东西，大人小孩吃完全没问题，是比较健康的。
【泡打粉和酵母的区别】
1、原料不一样：泡打粉是化学成分做出来的，主要是苏打粉、玉米粉以及其他的一些酸性物质，是复合型的化学膨松剂;酵母是一种不含杂菌的有益菌群发酵的微生物膨松剂，是一种活性菌。
2、效果不一样：泡打粉是化学成分组成，发酵速度非常快，效果比较好;酵母是微生物发酵，受温度湿度影响，发酵速度相对较慢。
3、使用办法不一样：泡打粉一接触到水分就迅速发酵，所以一般是泡打粉和面粉先混合再加水发酵，用冷水热水都可以，十几分钟就能发酵好;酵母活性受多方面因素影响，需要用温水发酵，发酵过程中还需要促进面团中的空气流动，这样才能发酵好。
【泡打粉和酵母哪个更好】
从健康角度来看，泡打粉这种化学物自然是比不上酵母微生物发酵的;从使用便捷来看，泡打粉的效果会比酵母更好。我们在发酵馒头包子等时，可以单独用酵母，也可以掺入一些泡打粉混合发酵，但不能大度用泡打粉哦~