什么是粳米 籼米糯米和粳米的区别
不知道大家注意到平时吃的饭是用什么米，其实大部分的人都知道粳米比较饱满美味，那你知道什么是粳米吗？你知道籼米糯米和粳米的区别吗？
粳米、籼米、糯米的区别
①外表的区别
籼米：他的外表还是被内部结构所决定，因为它里面的直链淀粉比较多，形成的结构比较紧密，因此它呈现细条形，长长的外表一般都是籼米，做出来饭以后一般不粘连，颗粒比较分散。这种米它的消化速度比较慢，主要是因为直链淀粉比较多，那因此呢，就比较耐饿，干体力活的适合吃这种米，血糖高的一些人也适合吃这种米，因为它分解慢，血糖升高的比较慢。
像这种细长条的就是我们所说的籼米
适合用途：用途比较广，基本上是老少皆宜。
粳米：这种米看起来就像一个小小的胖子，两头不尖中间比较饱满，是一种“短粒米”或者是“中粒米”，做出来以后特别的香，比较粘连吃起来味道特别好，远远的就能闻到香味。
到嘴里有一种入口即化的感觉，它的支链淀粉比较多，注意区分不是直链淀粉。某些地区经常用它来做寿司，我特别喜欢吃这种米。
今天吃的黄焖鸡米饭这种就是粳米，吃起来特别的松软，我比较喜欢吃。我不知道其他人喜欢吃什么样的米，我就是特别喜欢吃这种。
适合用途：很多人说适合用来煮粥，在我看来做成米饭以后口感的更好。
糯米：这种米一般是短圆形的，也有一些不一样的形状。几乎90%以上都是支链淀粉，具有牛奶一样的光泽、我们做粽子的话最好使用这种米，特别的粘软。
适合用途：适合做糕点其中包括米糕、枣泥糕、三色夹心糕、奶油雪花糕、黄松糕、松子糕等。
我们使用的优质稻米就这三种类型，你说的糙米和精米不属于这里面的，早稻、中稻、晚稻、也不属于这里面的。
中稻、早稻、晚稻
这又是怎么说的呢？他们和糯米、粳米等有没有什么必然的联系呢？其实他们没有什么必然的联系。我们在分类的时候根据他们的成熟期或者是他们的播种期来分的，也就是说糯米有可能是中稻、也有可能是晚稻，我们是根据它的生长期来划分的。一般早熟一些的水稻三个月就可以了。
另外呢，你还有听说过一季水稻、两季水稻、三季水稻。这主要是根据他们一年成熟几次来分的，和热量分布有非常大的关系。
糙米与精米
这又是怎么回事呢？这主要是根据他们的加工工艺来分的，如果你加工的比较精细那就是精米。糙米也就是说将那个水稻壳去除以后那就是糙米，以前的时候我们吃的就是这种米，上面有纤维层不容易消化，如果田地里面的水稻收成不好，可以把这些直接饲喂给牲口。
精米：就是我们所吃的白米，你现在吃的黄焖鸡肉配饭就是这种精米，你不仅仅需要把壳去了，你还需要将上面的纤维层给去掉，去掉了之后的产物就是我们所说的米糠。这些在我们的饲料行业当中又被称作是能量饲料，里面还有丰富的蛋白质和脂类。
白米、红米、黄米、黑米
这主要是根据他的颜色来分的，他们有可能是早熟品种、有可能是晚熟品种、有可能是糯米、有可能是籼米、和他们的成熟早晚以及他们淀粉的多少没有任何关系。主要是根据他们皮儿的颜色，也就是说黄种人、白种人、黑种人这样分的。
大米和小米
大米和小米是一种什么关系呢？准确意义上来说他们仅仅有一点血缘关系，但是它已经存在生殖隔离了。因为如果你按照界、门、纲、目、科、属、种来给它划分到，他们只能归根到禾本科植物里面。也就是存在着生殖隔离，有共同的祖宗，但是血缘已经非常远了。
像我们所说的饲料当中禾本科植物：钙少磷多、粗纤维含量适当、维生素a和d、e、k缺乏、维生素b丰富等，这一般是禾本科植物他的籽实所具备的一些特点。
粳米
性味 性平，味甘。
归经 归脾、胃经。
功效 健脾和胃，补中益气，长肌肉。
挑选 米亮透明，硬度强最好。
补脾胃、养五脏、长肌肉的五谷之首
粳米，就是我们所说的大米，也叫稻谷，是五谷之首。粳米在中医中有很高的功效评价，可以补中益气、健脾养胃、聪耳明目、长肌肉、补五脏、壮筋骨、通血脉、止渴、止泄等。《食鉴本草》中就有记载说大米有''补脾胃、养五脏、壮气力''的良好功效。
另外，稻谷通过中空的茎秆来输送养分到顶端，说明它有很强的疏通能力，由此取类比象，中医认为人们食用粳米后，有助于疏通血脉，尤其是谷糠、谷壳。所以要多吃五谷杂粮少吃精米，可以预防心血管疾病。
粳米中富含多种营养成分
研究表明，粳米中富含多种营养成分，常吃粳米可以提高人体免疫力。粳米中的优质蛋白可降血压、降胆固醇、保持血管柔软，可以预防心脏病发作和中风。粳米中的纤维素有助于促进肠胃蠕动，有排毒功效。
粳米的吃法有很多，熬成粥更有营养滋补和治疗疾病的功效。
红枣绿豆大米粥
清热解暑、补脾健胃
材料 大米150克、绿豆50克、红枣25克。
做法
1.大米淘洗干净，浸泡30分钟；绿豆洗净，浸泡3小时；红枣洗净，去核。
2.锅中加适量清水，先放绿豆煮软，再加入大米煮成粥，最后放入红枣煮至黏稠。
红枣味甘性温，有补中益气、养血安神的功能；绿豆能清暑益气、止渴利尿。二者合用不仅能清热解暑，还能补脾健胃。
莲藕大米粥
补中养胃
材料莲藕200克、大米100克。
调料白糖适量。
做法
1.莲藕切块；大米淘洗干净，一起放入锅内。
2.锅内加适量清水，用大火烧开，转小火煮至熟烂，加入白糖调匀即可。
莲藕有消食止泻、开胃清热、滋补养性的功效，大米具有补中养胃、聪耳明目的作用。